Cerises ultra-confites pour ti-punch ultra-bon

INGRÉDIENTS
250 g de cerises noires dénoyautées soit environ
350 g de cerises entières burlat
10 cl de sirop de canne roux
1 c. à café rase de gingembre en poudre
Rhum blanc
citron vert

RECETTE
Lavez puis dénoyautez les cerises de préférence au dénoyauteur pour les garder entières.
Portez le sirop de canne à ébullition puis versez les cerises.
Ajoutez le gingembre et laissez confire à petits bouillons jusqu’à ce que le sirop épaississe.
Ensuite laissez refroidir et réservez au réfrigérateur dans un pot couvert.
Au moment du ti-punch, posez dans le fond des verres une généreuse cuillère de cerises confites au gingembre.
Ajoutez un petit quartier de citron vert pressé à la main, couvrez de 5 cl de rhum et dégustez.
ASTUCES
Vous n’appréciez pas le gingembre, remplacez-le par de la cannelle de Chine, plus forte et plus pimentée que la cannelle de Ceylan.
Vous pouvez choisir de ne pas dénoyauter les cerises. C’est un peu moins pratique à déguster mais les noyaux apportent une saveur supplémentaire à ces cerises confites qui s’accorde parfaitement avec le rhum.
Dans ce cas, si vous en avez la possibilité, choisissez des petites cerises acidulées, type Montmorency, cerises anglaises ou cerisettes sauvages.

Ou de la liqueur de café 

Aller un p'tit coup de B52